葡萄酒的製造過程

如果說種植方法直接影響葡萄的生長，則製造葡萄酒的方法，便會直接影響到葡萄酒的品質。雖然釀製葡萄酒的方法各地不同，但主要仍是由人的控制，從而釀製風味各異的葡萄酒，例如汽酒，甜，乾，紅及白酒等分別。 葡萄透過發酵的作用，將葡萄汁肉的醣份變成乙醇（酒精）。這些酵母菌存在於葡萄表面的一層白色粉未內，這些酵母菌有豐富天然的糖份的葡萄汁中生長，產生酵化作用，將糖份透過生化作用，分解成為乙醇及二氧化炭。 發酵過程將時續至葡萄汁中的醣份完全消耗淨盡，或乙醇達到百份之十五至十六，令酵母菌再無法再繼續生存，則發酵作用便會停止，而這時葡萄汁已變成香醇的美酒了。

葡萄種植的週期

葡萄種植的週期：

秋天一開花約一百日即可收成，通常是在九月或十月之間，適宜收成時期可長達兩星期，收成之後，是整理土地犁鬆泥土，並將去年種植的葡萄加以遮蓋保護，免受跟隨而至冬天的低溫天氣之損害。 冬天一犁田，修補用以支持葡萄生長的木柱，將葡萄枝紮好在籬笆上，為土壤進行施肥。

春天－將葡萄多餘的枝葉刪剪，並進行第二次犁鬆土壤，而婦女則在田中進行除草除虫的工作。

夏天－繼續除草，並將新生的葡萄枝紮穩在籬笆上，並注意別讓新枝生長過高，再次噴洒殺虫劑，通常在這段期間，需要噴洒藥劑達八次之多，繼續犁地並注意除草。

對葡萄酒有所影響主要因素

地點：
萄適宜種植在貧瘠的土壤上，而最優質的葡萄通常都生長在溫帶的地區，大約赤道三十至三十五度之間，特別是佔了全世界大部份的北半球地區，這種現像更為顯著。 如果再細心研究一下，在這個盛產葡萄的北半球溫帶地區，只有較北的部份，例如德國所產之葡萄含酸份較大，而較南部地區，例如亞爾及利亞，由於空氣較為溫暖，所種植之葡萄有較長成熟的時間，今葡萄的糖份較為豐富，這種差別便因地點而有很大的不同。